Les Numériques passe au gril avec les tests de barbecues et de planchas

Ce ne sont pas les rois du barbec qui nous contrediront : pour des grillades réalisées dans les meilleures conditions, il faut un certain savoir-faire et du bon matos. Et c'est justement là que nous intervenons ! Conformément à vos demandes, nous élaborons un protocole pour tester les barbecues et les planchas. Pour l'ouverture, nous allons nous concentrer sur les appareils électriques avant de nous attaquer aux modèles à gaz, et pourquoi pas à charbon.

Notre protocole repose sur trois fondamentaux : l'ergonomie/la commodité d'emploi, l'efficacité de cuisson, l'entretien. Pour le premier critère, nous nous attarderons bien évidemment sur la qualité des finitions et la matière de la surface (fonte en aluminium, fonte émaillée, acier émaillé, etc.) et nous serons très attentifs aux détails (thermostat, sonde de température, nombre de zones de cuisson, etc.). La partie entretien consistera à vérifier si les parties amovibles des barbecues et des planchas peuvent passer au lave-vaisselle, s'il est facile de les nettoyer à l'éponge, ainsi qu'à observer la conception et la capacité du collecteur de graisse, etc.

Pour la cuisson, nous allons appliquer un protocole analogue à celui des plaques de cuisson à induction en étudiant la vitesse de préchauffage, la stabilité et l'homogénéité des températures. Notre température de référence : 230 °C pour une viande bien saisie. Il conviendra aussi d'être attentifs à la bonne conductivité de la chaleur et à l'inertie thermique de la plaque, qui permettent d'assurer une cuisson optimale.

Nous allons ouvrir le comparatif avec trois références disponibles à des positionnements tarifaires différents : Riviera & Bar, Lagrange et Severin ouvrent les festivités.

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